EMPANADAS SANTIAGUEÑAS

Masa:

• 2 kg de harina 0000 común
• 2 cucharadas de sal fina
• ½ taza de grasa y agua c/n

Preparación:

1. Colocar las cucharadas de sal en la harina.
2. Mezclar.
3. Formar una corona con la harina en la mesada, agregar la grasa blanda y el agua de a poco.
4. Amasar hasta obtener una masa suave.
5. Dejar descansar en un polietileno.

Relleno:

• 1kg. de carne picada
• ½ cebolla
• 2 ajíes
• cebolla de verdeo
• 3 papas
• 1/2 docena de huevos
• condimentos a gusto

Preparación:

1. Poner a calentar aceite en una olla preferentemente de aluminio.
2. Picar la cebolla y colocarla en la olla y cocinar.
3. Después de que se doren un poco, agregar la cebolla de verdeo y los ajíes picados.
4. Colocar la carne con un puñado de sal gruesa y tapar la olla a fuego bajo para que la carne largue todo el jugo.
5. Destapar la olla y agregar pimentón, comino y ají molido a gusto.
6. Seguir cocinando pero con la olla destapada.
7. Mientras poner en otra olla los huevos y papas bien picadas chiquititas, hervir con agua y sal.
8. Sacar el relleno del fuego y agregar las papas y los huevos picados.
9. Estirar la masa para las empanadas, cortar y las rellenar.
10. Cocinar con grasa si son fritas o en horno caliente…

Listooooo